老字号·话匠心⑧∣千百年的执着与坚守，只为锻造一把传世刀剪

来源：华龙网-新重庆客户端2022-05-27

编前语：为弘扬优秀传统文化，促进重庆老字号传承发展，在市商务委的指导下，华龙网愉生活策划推出《老字号·话匠心》系列图文采访，围绕重庆老字号企业的“传承”与“创新”，展现老字号企业所焕发的新生机与活力。

“北有敦煌，南有大足”。每当提到大足这座城，大家无一例外都会在脑海里立即闪现4个字：大足石刻。问世一千多年，对于重庆乃至整个中国而言，大足石刻一直都是一个特殊的存在，它是世界文化遗产，它向世人展现着比肩鬼斧神工的石雕技艺。然“工欲善其事必先利其器”，石雕技艺依赖古代匠人的精湛手艺，匠人们所使用的大足五金神器，可谓功不可没。

翻开尘封的历史，你会发现大足五金问世比大足石刻还要早百余年。据史料记载，大足五金可追溯至晚唐，由龙水冷兵器发端，大足石刻兴起推动匠具发展，而后盛于铁器十八行，发于创新……它身披远古风尘，一路走来，在“父传子、师带徒”中生生不息，传承至今。

如今，大足有着极具重庆地方特色的五金产业集群，享有“中国西部五金之都”“中国锻打刀剪中心”的美誉。大足五金靠着吃废吐宝、价廉物美、经久耐用等特点享誉海内外，刀、剪、锁、锯，建筑工具，船锚铸件，汽摩、家居、农机配件等制造无所不及。特别是菜刀闻名全国，产量位居全国“前三甲”，涌现出了“邓家刀”“飞天”“金忠”三个重庆老字号品牌。

传承

数代人延续百年锻打技艺

淬火闻其声，锻打观其形。一辈辈人，一代代传承，一次次锻打，铸造出了一把把传世刀具。

“邓家刀”在历经百年的“父传子”中延续，至今已达六代人。今年59岁的邓修建是邓家小五金锻打技艺的第四代传承人，也是现今“邓家刀”的掌门人。他自幼随父打刀，在这一行一干就是40余年。

上世纪90年代，龙水镇五金市场的兴起“孕育”了一批五金生意人，邓修建就是其中一个。随着我国改革开放的不断深入，经济市场化程度越来越高，他渐渐意识到，如果不挣脱传统思维的束缚，不改变小作坊式的生产，在市场竞争中就会被淘汰。

随后，邓修建多次前往沿海地区考察，学习大公司的规模化生产、现代化营销理念和管理模式。归来后，他立即与父亲和两个弟弟商议，决定“合四为一”，把家族资源整合在一起，汇成一股合力，使用同一个品牌商标——“邓家刀”，并于2007年成立重庆邓氏厨具制造有限公司。

15年来，“邓家刀”立足创新技术打造企业核心竞争力，不断加大技术研发投入，在锻打刀具领域遵循千年历史的制作古法和选材、成型、淬火、锻打等关键程序，坚守核心技艺，保留手工安钢、磨削等操作传统，将传统手工锻打工艺与现代技术相结合，提高生产效率。

目前，已获得国家知识产权局授权的发明专利3项，包括“锻打不锈钢刀磨削工艺”“ 锻打刀自动抛光工艺”“自动磁性沙带机磨削工艺”；获得实用新型专利8项，包括“锻打夹层菜刀”“锻打合金刀”“锻打钢头菜刀”“锻打复合钢菜刀”“锻打钢柄菜刀”“组合式刀柄”；外观专利达到4项。

时至今日，在邓家人创办的厂里，依旧铁锤声声，传承不息。第四代传承人邓修建、邓修清、邓修举三兄弟仍不离不弃地捍卫和光大这口“百年宝刀”的传统锻造技艺。“龙水小五金锻打技艺早已与自己的血液和灵魂相融，是大足的精品技艺，保持并发扬下去是我们每一个邓家刀人的追求与梦想。”谈及未来，邓修建信心满满，目前，“邓家刀”正努力践行铸造中国刀具精品，打造中国锻打刀基地。

重拾

“飞天”再入万千百姓家

上个世纪，一把风靡全川、走向全国的“飞天”刀剪，承载了大足数代人的记忆。其一号平槽剪在1978年的四川省“三刀”质量评比会上，当众剪切叠层一寸宽、40层厚的摆布，表现不倦口、不断裂、不变形、快如刀切，剪刀口居第一，被誉为四川“剪切厚布之王”，而后在全国名声大噪。

后来，由于企业产权制度改革，“飞天”未受到足够重视，商标也因未续展而被他人注册，逐渐淡出了人们的视野。

虽然“飞天”刀剪在较长一段时间没落了，但有一个大足人却无时无刻不想着找回“飞天”，重现它的昔日辉煌，他就是第四代“飞天”刀剪技术传承人黎光明。

“那时候家家户户都有‘飞天’剪刀，大家来店铺买剪刀的热闹场景依然历历在目。”黎光明回忆道。2015年，黎光明在有了一定积蓄的情况下创办了重庆桥丰五金制造有限公司，也是这一年，他踏上了寻回“飞天”的漫漫长路。

功夫不负有心人，2019年，黎光明几经周折与江苏连云港市东海县的朱某数次见面交谈后，花费近50万元买回了闲置已久的“飞天”商标。至此，离开16年的“飞天”回归大足。

面对失而复得的“飞天”，黎光明倍感珍惜。他投入近5000余万元，建成10000多平米的标准厂房与办公楼，引进大量先进的生产及检测设备，并融入传统技艺理念，开启重塑“飞天”品牌新征程。那一年，“飞天”刀剪重回市场，销量爆发，占据国内民用剪刀市场半壁江山，再入万千百姓家。

目前，“飞天”刀剪已成为西南地区规模化、规范化、数字化程度较高的不锈钢锻打厨用刀剪一体的制造商，公司拥有知识产权149项，专利成果41项，其中发明专利3项。已在全国建立销售网点200余家，极大助推了大足锻打刀剪上档升级，起到引领行业的作用。

守护

以精忠之火淬“金忠”名

“民国年间，倭寇犯疆，神州抗战军兴，陪都移至山城，忠言特命其刀‘金忠’，寓意精忠报国，彰显爱国赤忱。嗟呼，国家兴亡，匹夫有责；上下戮力兮，河山永固……”在重庆金忠刀业有限责任公司，一首“金忠赋”阐述了“金忠刀”的百年峥嵘史。

据了解，早在1908年，大足金氏先祖金朝祥就在自铸的铜制产品上淬上“金忠”字号，寓意“精忠报国”，自此奠定“金忠”基业。

其后，第二代传承人金宗言谨遵父命，13岁拜龙水艺人刘炳兴为师制造槽棒小刀和一、二、三号牛角把棒刀。其师强调质量，宗言遵循。16岁便自立门户，传承“金忠”字号。宗言的小刀注重质量，讲信誉，市场销路大开。特别是1937年抗日战争爆发，“金忠”参与爱国产品制造抵制日货，被称为爱国品牌，载入《大足县志》《龙水镇志》。

百年涤荡淬炼，“金忠”刀在金氏历代传人的带领下，日渐声名远播，刀具销往全国乃至海外。“金忠”刀到底好在哪儿？在其新一代传承人金凡杰看来，“金忠”每锤炼一把刀具，始终坚持十一步制刀法：首先是选材（表面材料和中间材料）；第二步根据制作规格下料；第三步将材料开口夹钢；第四步送入红炉熔炼；第五步锻打成型；第六步修样；第七步削铁找钢；第八步淬火；第九步校直；第十步水磨刀口（粗磨和精磨）；第十一步打磨上把。