老字号·话匠心⑧∣千百年的执着与坚守,只为锻造一把传世刀剪
它身披远古风尘,一路走来,在“父传子、师带徒”中生生不息,传承至今。

老字号·话匠心⑧∣千百年的执着与坚守,只为锻造一把传世刀剪

来源:华龙网-新重庆客户端2022-05-27

编前语:为弘扬优秀传统文化,促进重庆老字号传承发展,在市商务委的指导下,华龙网愉生活策划推出《老字号·话匠心》系列图文采访,围绕重庆老字号企业的“传承”与“创新”,展现老字号企业所焕发的新生机与活力。

“北有敦煌,南有大足”。每当提到大足这座城,大家无一例外都会在脑海里立即闪现4个字:大足石刻。问世一千多年,对于重庆乃至整个中国而言,大足石刻一直都是一个特殊的存在,它是世界文化遗产,它向世人展现着比肩鬼斧神工的石雕技艺。然“工欲善其事必先利其器”,石雕技艺依赖古代匠人的精湛手艺,匠人们所使用的大足五金神器,可谓功不可没。

翻开尘封的历史,你会发现大足五金问世比大足石刻还要早百余年。据史料记载,大足五金可追溯至晚唐,由龙水冷兵器发端,大足石刻兴起推动匠具发展,而后盛于铁器十八行,发于创新……它身披远古风尘,一路走来,在“父传子、师带徒”中生生不息,传承至今。

如今,大足有着极具重庆地方特色的五金产业集群,享有“中国西部五金之都”“中国锻打刀剪中心”的美誉。大足五金靠着吃废吐宝、价廉物美、经久耐用等特点享誉海内外,刀、剪、锁、锯,建筑工具,船锚铸件,汽摩、家居、农机配件等制造无所不及。特别是菜刀闻名全国,产量位居全国“前三甲”,涌现出了“邓家刀”“飞天”“金忠”三个重庆老字号品牌。

传承

数代人延续百年锻打技艺

淬火闻其声,锻打观其形。一辈辈人,一代代传承,一次次锻打,铸造出了一把把传世刀具。

“邓家刀”在历经百年的“父传子”中延续,至今已达六代人。今年59岁的邓修建是邓家小五金锻打技艺的第四代传承人,也是现今“邓家刀”的掌门人。他自幼随父打刀,在这一行一干就是40余年。

图片1
传统手工锻打技艺

上世纪90年代,龙水镇五金市场的兴起“孕育”了一批五金生意人,邓修建就是其中一个。随着我国改革开放的不断深入,经济市场化程度越来越高,他渐渐意识到,如果不挣脱传统思维的束缚,不改变小作坊式的生产,在市场竞争中就会被淘汰。

随后,邓修建多次前往沿海地区考察,学习大公司的规模化生产、现代化营销理念和管理模式。归来后,他立即与父亲和两个弟弟商议,决定“合四为一”,把家族资源整合在一起,汇成一股合力,使用同一个品牌商标——“邓家刀”,并于2007年成立重庆邓氏厨具制造有限公司。

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重达400斤传统锻打技艺大刀

15年来,“邓家刀”立足创新技术打造企业核心竞争力,不断加大技术研发投入,在锻打刀具领域遵循千年历史的制作古法和选材、成型、淬火、锻打等关键程序,坚守核心技艺,保留手工安钢、磨削等操作传统,将传统手工锻打工艺与现代技术相结合,提高生产效率。

目前,已获得国家知识产权局授权的发明专利3项,包括“锻打不锈钢刀磨削工艺”“ 锻打刀自动抛光工艺”“自动磁性沙带机磨削工艺”;获得实用新型专利8项,包括“锻打夹层菜刀”“锻打合金刀”“锻打钢头菜刀”“锻打复合钢菜刀”“锻打钢柄菜刀”“组合式刀柄”;外观专利达到4项。

图片3
“邓家刀”

时至今日,在邓家人创办的厂里,依旧铁锤声声,传承不息。第四代传承人邓修建、邓修清、邓修举三兄弟仍不离不弃地捍卫和光大这口“百年宝刀”的传统锻造技艺。“龙水小五金锻打技艺早已与自己的血液和灵魂相融,是大足的精品技艺,保持并发扬下去是我们每一个邓家刀人的追求与梦想。”谈及未来,邓修建信心满满,目前,“邓家刀”正努力践行铸造中国刀具精品,打造中国锻打刀基地。

重拾

“飞天”再入万千百姓家

上个世纪,一把风靡全川、走向全国的“飞天”刀剪,承载了大足数代人的记忆。其一号平槽剪在1978年的四川省“三刀”质量评比会上,当众剪切叠层一寸宽、40层厚的摆布,表现不倦口、不断裂、不变形、快如刀切,剪刀口居第一,被誉为四川“剪切厚布之王”,而后在全国名声大噪。

图片4
飞天刀剪第四代传承人 黎光明

后来,由于企业产权制度改革,“飞天”未受到足够重视,商标也因未续展而被他人注册,逐渐淡出了人们的视野。

虽然“飞天”刀剪在较长一段时间没落了,但有一个大足人却无时无刻不想着找回“飞天”,重现它的昔日辉煌,他就是第四代“飞天”刀剪技术传承人黎光明。

“那时候家家户户都有‘飞天’剪刀,大家来店铺买剪刀的热闹场景依然历历在目。”黎光明回忆道。2015年,黎光明在有了一定积蓄的情况下创办了重庆桥丰五金制造有限公司,也是这一年,他踏上了寻回“飞天”的漫漫长路。

功夫不负有心人,2019年,黎光明几经周折与江苏连云港市东海县的朱某数次见面交谈后,花费近50万元买回了闲置已久的“飞天”商标。至此,离开16年的“飞天”回归大足。

面对失而复得的“飞天”,黎光明倍感珍惜。他投入近5000余万元,建成10000多平米的标准厂房与办公楼,引进大量先进的生产及检测设备,并融入传统技艺理念,开启重塑“飞天”品牌新征程。那一年,“飞天”刀剪重回市场,销量爆发,占据国内民用剪刀市场半壁江山,再入万千百姓家。

图片5
重庆桥丰五金制造有限公司

目前,“飞天”刀剪已成为西南地区规模化、规范化、数字化程度较高的不锈钢锻打厨用刀剪一体的制造商,公司拥有知识产权149项,专利成果41项,其中发明专利3项。已在全国建立销售网点200余家,极大助推了大足锻打刀剪上档升级,起到引领行业的作用。

图片6
“飞天”刀剪

守护

以精忠之火淬“金忠”名

“民国年间,倭寇犯疆,神州抗战军兴,陪都移至山城,忠言特命其刀‘金忠’,寓意精忠报国,彰显爱国赤忱。嗟呼,国家兴亡,匹夫有责;上下戮力兮,河山永固……”在重庆金忠刀业有限责任公司,一首“金忠赋”阐述了“金忠刀”的百年峥嵘史。

图片7
“金忠赋”

据了解,早在1908年,大足金氏先祖金朝祥就在自铸的铜制产品上淬上“金忠”字号,寓意“精忠报国”,自此奠定“金忠”基业。

其后,第二代传承人金宗言谨遵父命,13岁拜龙水艺人刘炳兴为师制造槽棒小刀和一、二、三号牛角把棒刀。其师强调质量,宗言遵循。16岁便自立门户,传承“金忠”字号。宗言的小刀注重质量,讲信誉,市场销路大开。特别是1937年抗日战争爆发,“金忠”参与爱国产品制造抵制日货,被称为爱国品牌,载入《大足县志》《龙水镇志》。

图片8
将铁毛坯送入红炉熔炼

百年涤荡淬炼,“金忠”刀在金氏历代传人的带领下,日渐声名远播,刀具销往全国乃至海外。“金忠”刀到底好在哪儿?在其新一代传承人金凡杰看来,“金忠”每锤炼一把刀具,始终坚持十一步制刀法:首先是选材(表面材料和中间材料);第二步根据制作规格下料;第三步将材料开口夹钢;第四步送入红炉熔炼;第五步锻打成型;第六步修样;第七步削铁找钢;第八步淬火;第九步校直;第十步水磨刀口(粗磨和精磨);第十一步打磨上把。

图片9
给小刀坯子修样

现如今,“金忠”主要以生产不锈钢系列刀具、炊餐用具、剪刀等拳头产品,品种达50余种,年产系列刀具100万把。金凡杰严把产品质量关,谨守龙水小五金《永定章程》:“十八行铁器货真价实,童叟无欺,刀剪须安钢淬火……”,把质量深深植入产品的血液。

图片10
“金忠刀”

“千年传承,用心锻造”诠释了大足五金发展史上一代代人的执着与坚守,也成就了“邓家刀”“飞天”“金忠”等重庆老字号不“老”的优势。我们有理由相信,随着时间的沉淀,重庆将会出现更多“重庆老字号”,在传承与创新中不断提升、发展,焕发出生生不息的活力。

往期回顾:

老字号·话匠心①|人道美:品质擦亮品牌 “老字号”永不迟暮

老字号·话匠心②|五斗米:创新老字号 一道菜成就一个品牌

老字号·话匠心③|灯塔石竹编:指尖上的竹编艺术 老字号编出新内涵

老字号·话匠心④|渝酒“允丰正” 醇香可抵岁月长

老字号·话匠心⑤|綦美人:素雅华丽皆是岁月情怀 一针一线织就高端精制

老字号·话匠心⑥∣“杂包儿”里的重庆老字号

老字号·话匠心⑦∣荣昌的生活日常 老字号活色生香

文/戴莉芸 图/均由受访者提供

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老字号·话匠心⑧∣千百年的执着与坚守,只为锻造一把传世刀剪

2022-05-27 11:30:00 来源:

编前语:为弘扬优秀传统文化,促进重庆老字号传承发展,在市商务委的指导下,华龙网愉生活策划推出《老字号·话匠心》系列图文采访,围绕重庆老字号企业的“传承”与“创新”,展现老字号企业所焕发的新生机与活力。

“北有敦煌,南有大足”。每当提到大足这座城,大家无一例外都会在脑海里立即闪现4个字:大足石刻。问世一千多年,对于重庆乃至整个中国而言,大足石刻一直都是一个特殊的存在,它是世界文化遗产,它向世人展现着比肩鬼斧神工的石雕技艺。然“工欲善其事必先利其器”,石雕技艺依赖古代匠人的精湛手艺,匠人们所使用的大足五金神器,可谓功不可没。

翻开尘封的历史,你会发现大足五金问世比大足石刻还要早百余年。据史料记载,大足五金可追溯至晚唐,由龙水冷兵器发端,大足石刻兴起推动匠具发展,而后盛于铁器十八行,发于创新……它身披远古风尘,一路走来,在“父传子、师带徒”中生生不息,传承至今。

如今,大足有着极具重庆地方特色的五金产业集群,享有“中国西部五金之都”“中国锻打刀剪中心”的美誉。大足五金靠着吃废吐宝、价廉物美、经久耐用等特点享誉海内外,刀、剪、锁、锯,建筑工具,船锚铸件,汽摩、家居、农机配件等制造无所不及。特别是菜刀闻名全国,产量位居全国“前三甲”,涌现出了“邓家刀”“飞天”“金忠”三个重庆老字号品牌。

传承

数代人延续百年锻打技艺

淬火闻其声,锻打观其形。一辈辈人,一代代传承,一次次锻打,铸造出了一把把传世刀具。

“邓家刀”在历经百年的“父传子”中延续,至今已达六代人。今年59岁的邓修建是邓家小五金锻打技艺的第四代传承人,也是现今“邓家刀”的掌门人。他自幼随父打刀,在这一行一干就是40余年。

图片1
传统手工锻打技艺

上世纪90年代,龙水镇五金市场的兴起“孕育”了一批五金生意人,邓修建就是其中一个。随着我国改革开放的不断深入,经济市场化程度越来越高,他渐渐意识到,如果不挣脱传统思维的束缚,不改变小作坊式的生产,在市场竞争中就会被淘汰。

随后,邓修建多次前往沿海地区考察,学习大公司的规模化生产、现代化营销理念和管理模式。归来后,他立即与父亲和两个弟弟商议,决定“合四为一”,把家族资源整合在一起,汇成一股合力,使用同一个品牌商标——“邓家刀”,并于2007年成立重庆邓氏厨具制造有限公司。

图片2
重达400斤传统锻打技艺大刀

15年来,“邓家刀”立足创新技术打造企业核心竞争力,不断加大技术研发投入,在锻打刀具领域遵循千年历史的制作古法和选材、成型、淬火、锻打等关键程序,坚守核心技艺,保留手工安钢、磨削等操作传统,将传统手工锻打工艺与现代技术相结合,提高生产效率。

目前,已获得国家知识产权局授权的发明专利3项,包括“锻打不锈钢刀磨削工艺”“ 锻打刀自动抛光工艺”“自动磁性沙带机磨削工艺”;获得实用新型专利8项,包括“锻打夹层菜刀”“锻打合金刀”“锻打钢头菜刀”“锻打复合钢菜刀”“锻打钢柄菜刀”“组合式刀柄”;外观专利达到4项。

图片3
“邓家刀”

时至今日,在邓家人创办的厂里,依旧铁锤声声,传承不息。第四代传承人邓修建、邓修清、邓修举三兄弟仍不离不弃地捍卫和光大这口“百年宝刀”的传统锻造技艺。“龙水小五金锻打技艺早已与自己的血液和灵魂相融,是大足的精品技艺,保持并发扬下去是我们每一个邓家刀人的追求与梦想。”谈及未来,邓修建信心满满,目前,“邓家刀”正努力践行铸造中国刀具精品,打造中国锻打刀基地。

重拾

“飞天”再入万千百姓家

上个世纪,一把风靡全川、走向全国的“飞天”刀剪,承载了大足数代人的记忆。其一号平槽剪在1978年的四川省“三刀”质量评比会上,当众剪切叠层一寸宽、40层厚的摆布,表现不倦口、不断裂、不变形、快如刀切,剪刀口居第一,被誉为四川“剪切厚布之王”,而后在全国名声大噪。

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飞天刀剪第四代传承人 黎光明

后来,由于企业产权制度改革,“飞天”未受到足够重视,商标也因未续展而被他人注册,逐渐淡出了人们的视野。

虽然“飞天”刀剪在较长一段时间没落了,但有一个大足人却无时无刻不想着找回“飞天”,重现它的昔日辉煌,他就是第四代“飞天”刀剪技术传承人黎光明。

“那时候家家户户都有‘飞天’剪刀,大家来店铺买剪刀的热闹场景依然历历在目。”黎光明回忆道。2015年,黎光明在有了一定积蓄的情况下创办了重庆桥丰五金制造有限公司,也是这一年,他踏上了寻回“飞天”的漫漫长路。

功夫不负有心人,2019年,黎光明几经周折与江苏连云港市东海县的朱某数次见面交谈后,花费近50万元买回了闲置已久的“飞天”商标。至此,离开16年的“飞天”回归大足。

面对失而复得的“飞天”,黎光明倍感珍惜。他投入近5000余万元,建成10000多平米的标准厂房与办公楼,引进大量先进的生产及检测设备,并融入传统技艺理念,开启重塑“飞天”品牌新征程。那一年,“飞天”刀剪重回市场,销量爆发,占据国内民用剪刀市场半壁江山,再入万千百姓家。

图片5
重庆桥丰五金制造有限公司

目前,“飞天”刀剪已成为西南地区规模化、规范化、数字化程度较高的不锈钢锻打厨用刀剪一体的制造商,公司拥有知识产权149项,专利成果41项,其中发明专利3项。已在全国建立销售网点200余家,极大助推了大足锻打刀剪上档升级,起到引领行业的作用。

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“飞天”刀剪

守护

以精忠之火淬“金忠”名

“民国年间,倭寇犯疆,神州抗战军兴,陪都移至山城,忠言特命其刀‘金忠’,寓意精忠报国,彰显爱国赤忱。嗟呼,国家兴亡,匹夫有责;上下戮力兮,河山永固……”在重庆金忠刀业有限责任公司,一首“金忠赋”阐述了“金忠刀”的百年峥嵘史。

图片7
“金忠赋”

据了解,早在1908年,大足金氏先祖金朝祥就在自铸的铜制产品上淬上“金忠”字号,寓意“精忠报国”,自此奠定“金忠”基业。

其后,第二代传承人金宗言谨遵父命,13岁拜龙水艺人刘炳兴为师制造槽棒小刀和一、二、三号牛角把棒刀。其师强调质量,宗言遵循。16岁便自立门户,传承“金忠”字号。宗言的小刀注重质量,讲信誉,市场销路大开。特别是1937年抗日战争爆发,“金忠”参与爱国产品制造抵制日货,被称为爱国品牌,载入《大足县志》《龙水镇志》。

图片8
将铁毛坯送入红炉熔炼

百年涤荡淬炼,“金忠”刀在金氏历代传人的带领下,日渐声名远播,刀具销往全国乃至海外。“金忠”刀到底好在哪儿?在其新一代传承人金凡杰看来,“金忠”每锤炼一把刀具,始终坚持十一步制刀法:首先是选材(表面材料和中间材料);第二步根据制作规格下料;第三步将材料开口夹钢;第四步送入红炉熔炼;第五步锻打成型;第六步修样;第七步削铁找钢;第八步淬火;第九步校直;第十步水磨刀口(粗磨和精磨);第十一步打磨上把。

图片9
给小刀坯子修样

现如今,“金忠”主要以生产不锈钢系列刀具、炊餐用具、剪刀等拳头产品,品种达50余种,年产系列刀具100万把。金凡杰严把产品质量关,谨守龙水小五金《永定章程》:“十八行铁器货真价实,童叟无欺,刀剪须安钢淬火……”,把质量深深植入产品的血液。

图片10
“金忠刀”

“千年传承,用心锻造”诠释了大足五金发展史上一代代人的执着与坚守,也成就了“邓家刀”“飞天”“金忠”等重庆老字号不“老”的优势。我们有理由相信,随着时间的沉淀,重庆将会出现更多“重庆老字号”,在传承与创新中不断提升、发展,焕发出生生不息的活力。

往期回顾:

老字号·话匠心①|人道美:品质擦亮品牌 “老字号”永不迟暮

老字号·话匠心②|五斗米:创新老字号 一道菜成就一个品牌

老字号·话匠心③|灯塔石竹编:指尖上的竹编艺术 老字号编出新内涵

老字号·话匠心④|渝酒“允丰正” 醇香可抵岁月长

老字号·话匠心⑤|綦美人:素雅华丽皆是岁月情怀 一针一线织就高端精制

老字号·话匠心⑥∣“杂包儿”里的重庆老字号

老字号·话匠心⑦∣荣昌的生活日常 老字号活色生香

文/戴莉芸 图/均由受访者提供

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