吃完这顿火锅 才能彻底满足我的胃
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吃完这顿火锅 才能彻底满足我的胃

第267期

小编说:

要问重庆人最好吃的火锅是哪家?绝不可能有标准答案。但至少这一家是我愿意驱车20km再去二刷的火锅店!

 

 

前些天外出开会,开会地点正好在渝北两路,一直都听闻两路美食卧虎藏龙,趁中午休息,马上在群里召唤曾经混迹两路片区长达7年之久,凭实力把自己吃穷的渝北公务员之花也是我的闺蜜——严局,让她推荐一家两路必吃的馆子。

毕竟她身为成都人,却比好多两路原住民更了解这一区的美食精华之所在。没有任何犹豫,她发来三个字——七匹半。我一头雾水,继续追问,原来是家火锅馆,而且号称这是她私人榜单上的重庆火锅No.1?就冲这一句,我马上决定发动车子杀过切!

七匹半到底啥意思?

旧时的四川餐饮行业中有一句行话,叫做“七匹半围腰”。它是旧时餐饮行业中所有工种的总称。这些工种是:招待、墩子、炉子、冷菜、笼锅、白案、水案和杂务。其中前面七个工种均各为一匹围腰,最后一个工种则为半匹围腰。分配小费时,通常以“围腰”计价,一匹围腰可分得一角小费,半匹围腰可分得五分钱小费。

因此,旧时人们也称餐饮行业为“七角半活路”。至于那些一专多能、样样都会的大师傅,则被人们冠以“七匹半围腰”的美称。老板给自己的店取这么一个懂行的人才明白的名字,有点小期待了。

七匹半藏在一条支马路的巷子里,周围全是老旧小区,门面也是居民楼一楼改造搭建出来的,丝毫不起眼。但也正是这样的配置,反而更加提起了我的兴趣。

店内空间不大,一共5-6张桌子,我们去的时候已经坐满一半。果然没辜负它“牛油老火锅”的旗号,锅底中间硕大一坨白生生的牛油,看得我心生欢喜。

特色菜里面不少都是按斤卖,价格并不便宜。还有鲜鱼肚、鲜鸡肾诸如此类在其他火锅店不太常能吃到的菜品。无奈我们只有两个人,没办法放开手脚点菜,小遗憾。

120元/斤的极品毛肚VS 58/斤的土黄鳝

这是半斤极品毛肚,看起来真的有点少,不过老板还是实诚,没有用冰块打底的障眼法来欺骗群众。放进锅里涮个7、8秒捞起来,脆生生的,也不会绵绵的咬不断。品质过关的鲜毛肚,不过相比价格,性价比一般。

鳝鱼一直都是我的爱,他家鳝鱼必须1斤起点。端上来看着也是没多少,吃起来倒觉得分量挺足。无奈同行的小伙伴太不专业,一来就把整碗鳝鱼下了锅,导致大半的鳝鱼都煮过头了,软烂得全无口感可言,简直辜负了这些上一秒还活蹦乱跳的小可爱。鳝鱼这个项目,打算二刷的时候再重新评测下,对不起大家了。

猪腰

这盘38元一份的凤尾腰花,刚端上来的时候我并不看好,从照片上也能看到,腰子上有个别地方还有一丢丢白色的筋膜没被剔除干净。稍微有点常识的都知道,这东西最容易有骚味。但是,1分钟后我就被啪啪打脸了!这,真的,是我目前吃过所有火锅店里面最棒的腰花!

先看颜值,烫熟以后的腰花每个小尾巴都卷翘起来,显现出名副其实的“凤尾”。再是味道,入口以后嫩中带脆,是非常新鲜的猪腰才能带来的绝佳口感,而且一点腥味骚味都没有,在干油碟里蘸上一圈,完美。这一大盘几乎被我一个人干掉了,38块,值。

鸡肾

点了平时很少尝试的鸡肾,不似大多数火锅店,墩子已经将鸡肾逐一对半剖开,处理得相当干净。煮熟以后的样子莫名觉得有点萌?入口是鸡肾独有的粉质口感,没有一丝怪味,他家内脏真的处理得很棒。建议煮久一点再吃,会更入味。

老肉片


这个老肉片端上来的时候有吓到我,跟手掌齐大的size太感人了,这个时候很想知道招牌菜里38元一份的“眉毛大肉”到底长啥样……毕竟这份老肉片才16块啊!我个人对这种厚度的肉片其实是心生惧怕的。第一不容易入味,第二煮太久容易嚼不烂。但是当我整顿饭吃到一半,捞起第一块肉片放进嘴里,肉已经完全入味,有嚼劲却又不难咬,肥瘦三七开的比例也是刚刚好,可以说是很优秀了。

虾滑

老板比较懒,虾滑直接带着包装端上桌,尾部剪个口,像挤奶油那样就可以下锅了。虽然煮出来的形状有点不好说,但是真的能够从里面吃到饱满Q弹的虾肉。

自制火腿肠


平时吃火锅我是从来不点火腿肠的,因为大部分都是用淀粉来滥竽充数的超市货。看到特色菜里的“自制火腿肠”忍不住好奇点了一份。

果然没让人失望,虽然样子跟超市的火腿肠如出一辙,但是吃起来跟梅林午餐肉的口感无二,有真实的肉独有的颗粒感。最喜欢看煮熟的肉表面微微嘭起来的弧度,看起来超有食欲。

有两家七匹半 一定不要找错了

我们在导航搜七匹半,只搜到一家双湖路的,但是!不是这一家!记得要去龙旺街这家,我特地问了下老板双湖路那家是不是山寨的,老板说是他朋友开的……至于味道如何,我就不清楚了。

这附近找车位基本靠运气,开车的同学自求多福。我们两个人今天这顿吃了276,包含了38元的锅底费,不算便宜,但是味有所值。要问重庆人最好吃的火锅是哪家?绝不可能有标准答案。但至少这一家是我愿意驱车20km再去二刷的火锅店!


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