前些天外出开会，开会地点正好在渝北两路，一直都听闻两路美食卧虎藏龙，趁中午休息，马上在群里召唤曾经混迹两路片区长达7年之久，凭实力把自己吃穷的渝北公务员之花也是我的闺蜜——严局，让她推荐一家两路必吃的馆子。

毕竟她身为成都人，却比好多两路原住民更了解这一区的美食精华之所在。没有任何犹豫，她发来三个字——七匹半。我一头雾水，继续追问，原来是家火锅馆，而且号称这是她私人榜单上的重庆火锅No.1？就冲这一句，我马上决定发动车子杀过切！

七匹半到底啥意思？

旧时的四川餐饮行业中有一句行话，叫做“七匹半围腰”。它是旧时餐饮行业中所有工种的总称。这些工种是：招待、墩子、炉子、冷菜、笼锅、白案、水案和杂务。其中前面七个工种均各为一匹围腰，最后一个工种则为半匹围腰。分配小费时，通常以“围腰”计价，一匹围腰可分得一角小费，半匹围腰可分得五分钱小费。

因此，旧时人们也称餐饮行业为“七角半活路”。至于那些一专多能、样样都会的大师傅，则被人们冠以“七匹半围腰”的美称。老板给自己的店取这么一个懂行的人才明白的名字，有点小期待了。

七匹半藏在一条支马路的巷子里，周围全是老旧小区，门面也是居民楼一楼改造搭建出来的，丝毫不起眼。但也正是这样的配置，反而更加提起了我的兴趣。

店内空间不大，一共5-6张桌子，我们去的时候已经坐满一半。果然没辜负它“牛油老火锅”的旗号，锅底中间硕大一坨白生生的牛油，看得我心生欢喜。

特色菜里面不少都是按斤卖，价格并不便宜。还有鲜鱼肚、鲜鸡肾诸如此类在其他火锅店不太常能吃到的菜品。无奈我们只有两个人，没办法放开手脚点菜，小遗憾。

120元/斤的极品毛肚VS 58/斤的土黄鳝

这是半斤极品毛肚，看起来真的有点少，不过老板还是实诚，没有用冰块打底的障眼法来欺骗群众。放进锅里涮个7、8秒捞起来，脆生生的，也不会绵绵的咬不断。品质过关的鲜毛肚，不过相比价格，性价比一般。

鳝鱼一直都是我的爱，他家鳝鱼必须1斤起点。端上来看着也是没多少，吃起来倒觉得分量挺足。无奈同行的小伙伴太不专业，一来就把整碗鳝鱼下了锅，导致大半的鳝鱼都煮过头了，软烂得全无口感可言，简直辜负了这些上一秒还活蹦乱跳的小可爱。鳝鱼这个项目，打算二刷的时候再重新评测下，对不起大家了。

猪腰

这盘38元一份的凤尾腰花，刚端上来的时候我并不看好，从照片上也能看到，腰子上有个别地方还有一丢丢白色的筋膜没被剔除干净。稍微有点常识的都知道，这东西最容易有骚味。但是，1分钟后我就被啪啪打脸了！这，真的，是我目前吃过所有火锅店里面最棒的腰花！

先看颜值，烫熟以后的腰花每个小尾巴都卷翘起来，显现出名副其实的“凤尾”。再是味道，入口以后嫩中带脆，是非常新鲜的猪腰才能带来的绝佳口感，而且一点腥味骚味都没有，在干油碟里蘸上一圈，完美。这一大盘几乎被我一个人干掉了，38块，值。

鸡肾

点了平时很少尝试的鸡肾，不似大多数火锅店，墩子已经将鸡肾逐一对半剖开，处理得相当干净。煮熟以后的样子莫名觉得有点萌？入口是鸡肾独有的粉质口感，没有一丝怪味，他家内脏真的处理得很棒。建议煮久一点再吃，会更入味。

老肉片

这个老肉片端上来的时候有吓到我，跟手掌齐大的size太感人了，这个时候很想知道招牌菜里38元一份的“眉毛大肉”到底长啥样……毕竟这份老肉片才16块啊！我个人对这种厚度的肉片其实是心生惧怕的。第一不容易入味，第二煮太久容易嚼不烂。但是当我整顿饭吃到一半，捞起第一块肉片放进嘴里，肉已经完全入味，有嚼劲却又不难咬，肥瘦三七开的比例也是刚刚好，可以说是很优秀了。

虾滑

老板比较懒，虾滑直接带着包装端上桌，尾部剪个口，像挤奶油那样就可以下锅了。虽然煮出来的形状有点不好说，但是真的能够从里面吃到饱满Q弹的虾肉。

自制火腿肠

平时吃火锅我是从来不点火腿肠的，因为大部分都是用淀粉来滥竽充数的超市货。看到特色菜里的“自制火腿肠”忍不住好奇点了一份。

果然没让人失望，虽然样子跟超市的火腿肠如出一辙，但是吃起来跟梅林午餐肉的口感无二，有真实的肉独有的颗粒感。最喜欢看煮熟的肉表面微微嘭起来的弧度，看起来超有食欲。

有两家七匹半 一定不要找错了

我们在导航搜七匹半，只搜到一家双湖路的，但是！不是这一家！记得要去龙旺街这家，我特地问了下老板双湖路那家是不是山寨的，老板说是他朋友开的……至于味道如何，我就不清楚了。

这附近找车位基本靠运气，开车的同学自求多福。我们两个人今天这顿吃了276，包含了38元的锅底费，不算便宜，但是味有所值。要问重庆人最好吃的火锅是哪家？绝不可能有标准答案。但至少这一家是我愿意驱车20km再去二刷的火锅店！